Untuk menyajikan nasi pecel ini setidaknya ada 4 komponen yang harus di perhatikan
- sambal pecel
- sayuran : kangkung hijau, daun singkong, daun pepaya, kembang turi, daun kenikir, duah kecipir
- Pelengkap : serundeng, sambal korek/kering tempe, rempeyek atau lempeng, biji lamtoro dan daun kemangi bisa juga di tambahkan mentimun
- lauk pauk : tempe goreng, daging empal, ayam goreng, telur goreng. tergantung selera saja.
Resep Sambal Pecel Madiun
Bahan Masakan :
- 300 gram kacang tanah di goreng, tumbuk sampai halus atau biarkan tergantung selera
- 4 buah cabai merah
- 10 cabai rawit 5 siung bawang putih
- 3 sendok teh terasi
- 20 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunya
- 2 sendok teh garam
- 80 gram gula jawa
- 10 gram asam jawa, celupkan dalam gelas tambah 3 sdm air matang
- 2 sdm minyak untuk menumis (sebaiknya tidak menggunakan kencur karna akna merusak aroma sambal yang kita buat nantinya)
Cara memasak sambal pecel :
- Panaskan minyak lalu tumis cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan terasi sampai terlihat layu.
- Haluskan bahan tumisan berserta daun jeruk purut, garam dan gula jawa
- Masukan kacng yang telah di goreng tadi. Aduk hingga rata tambahkan air matang dan air asam, aduk hingga rata
Komentar
Posting Komentar